Ricette estive: preparazioni per i palati di tutti

Ricetta estiva per eccellenza, l'insalata di riso, si prepara praticamente da sola. Basta cuocere il riso (in commercio è possibile trovare la tipologia adatta alle insalate), lasciarlo raffreddare e condirlo con verdure fresche e colorate, tonno, wurstel, basilico ecc. Insomma basta scatenare la fantasia per ottenere un piatto perfetto per una giornata in spiaggia o una cena in giardino. 

La caprese è un altro evergreen delle tavole estive. Chi può resistere alla freschezza di un abbinamento tanto goloso? Proprio nessuno! La sua preparazione è semplicissima: basta disporre armonicamente le fettine di mozzarella, pomodoro e le foglie di basilico. Il tocco finale è dato da una spolverata di sale e origano e un filo d'olio d'oliva. Preparazione fresca, leggera e veloce. 

Dal gusto corposo e dall'aspetto decisamente invitante, l'insalata nizzarda è un piatto estivo provenzale a base di verdure fresche di stagione. Trattandosi di un'insalata la sua preparazione non richiede molto sforzo, il tempo necessario per cuocere le uova sode e nel frattempo lavare e mondare peperoni, pomodori, ravanelli, cipollotti e olive. 

Piccolo consiglio: aggiungete qualche filetto di acciuga alla vostra insalata, renderà il suo sapore ancor più corposo. 

L'estate è la stagione delle melanzane e se una parmigiana non vi attira particolarmente perché non preparare una golosa pasta con melanzane? Queste deliziose verdure sono infatti l'ideale condimento per un primo di tutto rispetto: basterà ridurle a cubetti, soffriggerle con olio e cipolla e unirvi i pomodorini. Il risultato saprà mettere d'accordo i palati di tutta la famiglia. Piccolo consiglio: non dimenticate qualche foglia di basilico per profumare al meglio il vostro piatto. 

Continuando con le melanzane, ci imbattiamo in un goloso e succulento simil-contorno: le melanzane ripiene. Questo piatto, a base esclusivamente di verdure, è molto versatile, può essere infatti servito come contorno, ma anche come antipasto e, perché no, anche come piatto unico nei giorni in cui il caldo eccessivo si fa sentire e non si ha troppa fame. 

Il pesto alla genovese è il condimento più fresco e goloso. A base di fresco basilico rigorosamente pestato con pinoli, olio d'oliva e parmigiano, questa salsa dal colore verde vivo può essere utilizzata come condimento per la pasta, ma anche essere ottima come accompagnamento per tartine e fettine di carne. 

Piccolo consiglio: spalmate un po' di pesto nei vostri panini prima di farcirli con pomodoro e mozzarella, il vostro pranzo in spiaggia acquisterà così un gusto ancor più delicato e fresco. 

L'astice alla catalana è un prelibato piatto tipicamente estivo. La sua preparazione, grazie alla sua semplicità, permette di mantenere intatto il gusto unico dell'astice. Dopo aver cotto il crostaceo in abbondante acqua salata, estrarne la polpa e condirlo con limone, pomodorini e cipolle di Tropea. Divertitevi quindi nella presentazione di questo piatto semplice, veloce e colorato.  

Nel periodo estivo pensare di accendere il forno per preparare un dessert è davvero una tortura...ma allora perché non semplificarsi la vita con un fresco e goloso cheesecake ai frutti di bosco senza cottura? Il procedimento è semplice: la base è composta da biscotti frullati con burro fuso, la crema di formaggio si prepara con ricotta, formaggio spalmabile, panna fresca e gelatina. Infine per la copertura a voi la scelta, anche se nel periodo estivo i frutti di bosco sono la soluzione migliore. Per i più audaci si consiglia la cheesecake cocco e cioccolato, forse non troppo adatta per le calde giornate estive, ma sicuramente dalla gusto e la consistenza unici: provare per credere! 

Per coniugare insieme leggerezza ed inimitabile consistenza la crema vegana (ai lamponi) saprà stupirvi. Esclusivamente a base di frutta, latte e yogurt di soia questo dessert è l'ideale per i vegani, ma non solo. È infatti un ottimo fine pasto o anche una deliziosa merenda non troppo pesante per le calde giornate estive.