Mettere a bollire una pentola d’acqua (salata) e cuocere l’astice, precedentemente lavato, per circa 10 minuti. Estrarlo quindi dall’acqua, avendo cura di conservare l’acqua di cottura e estrarne la polpa.
A parte lavare e tagliare i pomodorini e unirli con la cipolla di tropea tagliata finemente. In una ciotola mescolare il succo di un limone, sale, pepe, olio e il sugo di cottura conservato.
A questo punto comporre il piatto disponendo i pomodorini sulle cipolle e l’astice in cima. Condire il tutto con il sughetto a base di acqua di cottura e del prezzemolo finemente tritato.
Yana Gayvoronskaya /123RF
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