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Ciao per la pasta color verde puoi usare degli spinaci lessi, borragine, basilico o ortica. Fai lo stesso procedimento dell'impasto normale e poi unisci le erbe passate al mini pimer nell'impasto. Attenta a scegliere bene l'erba da utilizzare, che non risulti troppo speziata anche rispetto al sugo di accompagnamento che utilizzerai: nel tuo caso specifico se usi un ragù, il basilico potrebbe starci, ma ti consiglio gli spinaci, meno profumati ;)