Clostridium botulinum - Definizione
Definizione
Il Clostridium botulinum è un germe con proprietà neurotossiche. Sotto forma di spore, resiste alla pastorizzazione. Una volta germino, diventa sensibile alla cottura ed è all’origine dell’emissione di tossine botuliniche. Si ritrova questo germe principalmente negli alimenti conservati male. Il Clostridium botulinum è all’origine del botulismo, malattia che può essere mortale, che provoca paralisi.
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