Per prima cosa lavare le pesche, rimuovere il nocciolo e tagliarle pezzetti.
Porre le pesche ed il succo di limone in una pentola antiaderente. Mettere il tutto sul fuoco e lasciar cuocere a fiasco media per 10 minuti.
Aggiungere quindi lo zucchero poco alla volta e la cannella. Lasciar cuocere il tutto per 45 minuti.
Nel frattempo sterilizzare vasetti e coperchi in abbondante acqua bollente per circa 20 minuti.
Quando la marmellata sarà cotta versarla nei vasetti avendo cura di lasciare circa un centimetro di spazio tra il composto e il tappo.
Richiudere con cura e verificare che sia avvenuto il sottovuoto: esercitare una pressione sul tappo del barattolo e se si udirà un “click-clack” vorrà dire che il sottovuoto è avvenuto. In caso contrario ripetere la sterilizzazione e il riempimento dei vasetti.
Copyright foto: Andrey Maslakov /123RF
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