Biscotti alle mandorle

In una ciotola capiente unire la farina di mandorle allo zucchero semolato e mescolare.

Aggiungere lo zucchero a velo e un’abbondante cucchiaio di scorza di limone o arancia grattugiata. Mescolare nuovamente e aggiungere gli albumi.

Quando saranno completamente incorporati al composto sabbioso, trasferire l’impasto in una sac à poche con beccuccio dentellato.

Foderare una teglia con carta forno e formare tanti biscotti.

Guarnire i biscotti con ciliegie e mandorle e infornare a 240°C per 5 minuti. Togliere dal forno e gustare freddi.