Polpette ricotta e spinaci

In una pentola versare l’olio e l’aglio mondato. Aggiungere gli spinaci e lasciar cuocere per circa 6-7 minuti a fuoco vivo.

Non smettere di mescolare fino a che tutti gli spinaci non siano appassati.

Eliminare l’aglio e scolare gli spinaci con l'aiuto di un colino. Lasciarli raffreddare e tagliateli grossolanamente su un tagliere di legno.

A questo punto in una ciotola capiente versare la ricotta, gli spinaci, il formaggio e aggiustare di sale e pepe.

Mescolare il tutto e per dare maggior consistenza aggiungere il pangrattato.

Amalgamare il tutto e, quando l’impasto è pronto, foderare una teglia con della carta forno e con le mani realizzare delle palline.

Ciò fatto, in una ciotolina, rompere l’uovo, sbatterlo a mo di frittata, aggiungerevi un pizzico di sale e uno di pepe e impanare le polpette.

Prima nell’uovo e poi di nuovo nel pangrattato. Disporle nuovamente sulla teglia e cuocerle a 200°C per circa 20 minuti. 
Una volta pronte, gustare caldissime!