Quando il latte è caldo, versarlo sul composto di uova e zucchero e mescolare. Lasciare riposare per 2 minuti.
Versare la salsa al caramello sul fondo degli stampini e poi riempirli con il composto.
Mettere gli stampini su un piatto o su una teglia da forno il cui fondo sarà stato riempito d'acqua in modo da cuocere il crème caramel a bagnomaria.
Porre la teglia contenente gli stampini a bagnomaria in forno a 180 °C, termostato 6, per 45 minuti. Controllare la cottura inserendo la punta di un coltello.
Passati i 45 minuti, togliere dal forno, fare raffreddare per circa 30 minuti e mettere in frigo per almeno 2 ore.
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