Un ottimo piatto saporito molto famoso in Puglia e in tutta Italia. Da gustare con dell’ottimo vino bianco!
Ingredienti
4 persone
400 gr. di orecchiette (meglio se fatte in casa)
500 gr. di cime di rapa
Olio d’oliva
Aglio
4 filetti di acciughe
Pane integrale
Olio per frittura
Preparazione
Tagliuzzare il pane integrale e friggerne i pezzettini.
Cuocere le rape in abbondante acqua salata e aggiungere la pasta a metà cottura della verdura. Scolare la pasta leggermente al dente.
In una padellina a parte mettere dell’olio d’oliva e far imbiondire due spicchi d’aglio. Aggiungere successivamente i filetti d’acciuga e lasciarli cuocere per un po’. Se lo si preferisce mettere un po' di peperoncino per un gusto più deciso.
Saltare il tutto in padella mantecando ben bene e incorporare il pane fritto nel piatto. Servire ben caldo.
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