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Ciao che io sappia per le intolleranze devi fare un test tipo quello delle allergie, una volta avuto l'esito poi dovrai sacrificare qualche cibo per tre/quattro mesi prima di reintegrarlo o in caso di forte intolleranza molto spesso al lattosio o al glutine eliminarlo totalmente dalla dieta! Per quanto riguarda lo specialista anche alcuni medici di famiglia fanno questo genere di esami ;) in bocca a lupo