Pasta al dente: è vero che è più digeribile?

Non mi é nuova sta cosa...io la pasta al dente non la sopporto, mi si attacca ai denti e non mi piace...ognuno ha i suoi gusti :)

Certo che è più digeribile e tutto dipende dal fatto che il glutine assorbe le molecole di amido e  l'amido assorbe acqua durante la cottura, la quale più lunga è, più esso si sprigiona nella pentola con l'acqua e perde le proprietà nutritive, non assimilabili dai succhi gastrici. Inoltre la pasta al dente contiene meno glicemia...