Montare gli albumi (a temperatura ambiente) a neve molto ferma e, in seguito, aromatizzarli con l’essenza di vaniglia.
In una ciotola unire gli albumi con il lievito e lo zucchero. Unire quindi, lentamente e con l’ausilio di un cucchiaio di legno, la farina precedentemente setacciata fino a ottenere un impasto spumoso.
Foderare una teglia con carta da forno e versarvi l’impasto delicatamente. Se necessario livellare con l'ausilio di una spatola.
Infornare a 160° per 35 minuti. Non appena pronto lasciar raffreddare a testa in giù per evitare che si sgonfi.
Oleksandr Rybitskyi /123RF
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