Tritare finemente il prezzemolo e mettere le fette di pane raffermo a spugnare nel latte. Quando il pane sarà spugnato strizzarlo bene per eliminare tutto il latte.
In una ciotola impastare con le mani la carne con la ricotta, aggiungere le uova, il prezzemolo, il pane raffermo, i due fromaggi, il burro ammorbidito e il sale. Inserire nel composto i due spicchi d'aglio e lasciar riposare per 20 minuti.
Passato il tempo di riposo eliminare l'aglio e formare un salsicciotto e passarlo nel pangrattato.
Imburrare una teglia da forno e adagiarvi il polpettone.
Porre sula parte superiore del polpettone 4 - 5 fiocchetti di burro. Cuocere in forno per un quarto d'ora a 180° gradi coperto con della carta d'alluminio. Passato questo tempo togliere la carta e lasciare cuocere per altri 15 minuti.
Copyright foto: Salvatore Massara /123RF
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