Nel frattempo mettere a cuocere le pennette. Scolarle piuttosto al dente perché finiranno la loro cottura in forno.
In una grande pirofila creare il fondo con il sugo del ragù e la besciamella, mettere a questo punto un primo strato di pasta, abbondante formaggio grattugiato, i cubetti di mozzarella e i dadini di prosciutto. Continuare questa operazione fino alla fine degli ingredienti.
Infornare la pasta 180° per mezzora o poco più, controllandola di tanto in tanto.
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