Pancake ai mirtilli

Dividere i tuorli dagli albumi  e montare questi ultimi a neve ferma. In una ciotola a parte, sbattere le uova, poi versare il latte.

Aggiungere la farina, il lievito, lo zucchero e il sale (e cannella se si vuole). Mescolare bene fino a ottenere un impasto bello liscio. Unire gli albumi montati a neve e lasciare riposare per almeno mezz’ora.

Prima di passare alla cottura, aggiungere i mirtilli e mescolare delicatamente facendo attenzione a non romperli.

Mettere a scaldare una padella e ungerla con un po’ di burro o olio aiutandosi con un pezzetto di carta assorbente. Aspettare 5 minuti affinché la padella sia ben calda, dopodiché versare un mestolino di impasto.

Non appena compaiono delle bollicine sulla superficie del pancake, girarlo e lasciare cuocere l’altro lato per circa 30-40 secondi, 1 minuto al massimo. Guarnire con sciroppo d’acero, Nutella, marmellata, burro… o con qualsiasi altra cosa buona da spalmare!