pollo ai peperoni

Pulire, lavare il pollo, asciugarlo e metterlo a cuocere in un tegame con olio e una foglia di alloro. Salarlo, peparlo e farlo cuocere girandolo spesso, in modo che si dori uniformemente. Se dovesse asciugarsi troppo bagnarlo con qualche goccia di vino bianco.

Lavare e tagliare a pezzi i peperoni, metterli a cuocere in una padella con l’olio, salare e far andare a fuoco vivace girando spesso e facendo attenzione che non brucino ma che cuociano restando ben croccanti.

Lavare i pomodori, tagliarli a pezzi in una pentola, salarli e farli bollire fino a che non si saranno ben sfatti e asciugati. Passarli al passaverdure e se il sugo ottenuto fosse ancora troppo liquido farlo addensare sul fuoco mescolando spesso.

Mettere 2 cucchiai d’olio in un tegame, unire le cipolle tagliate a rondelle, salare e far cuocere a fuoco vivo fino a che le cipolle non saranno ben cotte e dorate.

Versare il sugo di pomodoro nel tegame delle cipolle e far cuocere qualche minuto in modo che i sapori si amalgamino.

Quando il pollo sarà quasi cotto, scolare un po' del grasso che avrà lasciato in cottura e versare nella pentola il sugo con le cipolle e i peperoni. Portare a cottura il pollo mescolando delicatamente per non disfare le verdure.

A cottura ultimata lasciar riposare per qualche minuto e, utilizzando un cucchiaio, eliminare un po' dell’unto che si separerà dal sugo, in modo da rendere il piatto più digeribile.

Servire quando è ancora caldo.