La pasta allo zafferano dà un tocco di colore alla vostra tavola e una nota di bontà al vostro palato.
Ingredienti
4 persone
Pasta corta tipo rigatoni: 250 g
Mascarpone: 1 etto
Zafferano dell’Aquila: 1 bustina
Prezzemolo tritato: 2 cucchiai
Sale
Pepe
Parmigiano grattugiato
Preparazione
Far bollire l’acqua in una pentola, salare e far cuocere la pasta al dente.
Nella zuppiera di portata mescolare lo zafferano con il mascarpone, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, in modo da ottenere una morbida crema gialla. Aggiustare di sale e pepare leggermente
Scolare la pasta e versarla nella zuppiera, mescolare bene, cospargere con il prezzemolo e servirla caldissima facendo passare a parte il formaggio grattugiato.
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