Cheesecake al limone

Fondere il burro a bagnomaria e aggiungerlo agli amaretti precedentemente frullati. Disporre il composto ottenuto in una teglia in modo da formare la base della torta. Riporre in frigo per far solidificare e nel frattempo preparare la crema.

Montare la panna aggiungendo 50 g di zucchero a velo. In seguito aggiungervi il formaggio fresco e continuare a montare.

A questo punto aggiungere al composto di panna e formaggio lo yogurt e mescolare fino ad assorbimento. Terminare aggiungendo il succo di un limone. Versare la crema sulla base precedentemente preparata e disporre tutto in frigo.

Mentre la cheesecake si solidifica in frigo preparare la gelatina di copertura: versare in una padella antiaderente il succo di 4 limoni unito a 30 g di zucchero a velo e un cucchiaino di amido di mais. Dopo pochi minuti il composto si addenserà, togliere quindi dal fuoco, lasciar raffreddare per 5-10 minuti e versare sulla torta. Riporre il tutto in frigo per 2 prima di servire.