Cupcake al tiramisù

Montare il burro a temperatura ambiente e lo zucchero in una ciotola fino ad ottenere una crema ben addensata.

Aggiungere le uova, una alla volta, per dare il tempo di incorporare il composto. Mescolare il tutto e aggiungere il latte a filo e una tazzina di caffè espresso.

A parte, in una ciotola capiente, setacciare la farina, il caffè solubile e il lievito. Un po’ alla volta con l’aiuto delle fruste incorporare le polveri al composto con burro zucchero e latte fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Foderare una teglia con dei pirottini di carta e versarvi il composto fino a ¾. Infornare a 180°C per circa 20-25 minuti.

Nel frattempo preparare la crema. In una ciotola versare il mascarpone e mescolarlo con lo zucchero a velo. A parte montare la panna liquida per circa 5 minuti con l’aiuto di uno sbattitore fino a renderla densa.

A questo punto versare la panna montata al composto di mascarpone e zucchero e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.

Quando i cupcake saranno cotti, prima di decorarli con la crema, con l’aiuto di un cucchiaino, bagnarli col caffè restante.

A questo punto versare la crema al mascarpone in una sac à poche e decorare i cupcake.
Terminare con una spolverata di cacao amaro.