Red velvet

Per prima cosa preparare la base: unire il burro (precedentemente fatto ammorbidire) con metà dello zucchero. Mescolare (con l’ausilio di fruste) fino a quando il composto non risulterà spumoso (ci vorranno circa 5-10 minuti). Unire le uova una alla volta, il restante zucchero, il cacao setacciato, la vaniglia e il colorante. Il tutto continuando a mescolare.

In un recipiente unire lo yogurt con il sale. In un’altra ciotola unire aceto di mele e bicarbonato e mescolare i due composti. Aggiungere quindi la farina. A questo punto unire il tutto con il composto precedentemente preparato. Imburrare e infarinare una tortiera e cuocere per 30 minuti in forno a 180°.

A questo punto preparare la crema: in un pentolino sciogliere la farina nel latte (freddo) e portare a ebollizione sul fuoco mescolando continuamente. Lasciare sul fuoco per 10 minuti. Ciò fatto lasciar raffreddare il tutto.

Unire il burro fatto precedentemente ammorbidire con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso. Aggiungere la vaniglia. Unire i due composti e mescolare fino a raggiungere la consistenza di una crema.

A questo punto la base sarà pronta. Far raffreddare, sfornare e dividerla in due dischi. A piacere preparare una bagna per ammorbidire i dischi. Spalmare la crema sul primo disco, richiudere con il secondo e cospargere la torta con altra crema. Lasciare in frigo per almeno 45 minuti prima di servire.