Sgranare i piselli e tritare lo scalogno. In una pentola capiente versare dell’olio sul fondo e mettere a soffriggere lo scalogno con i cubetti di pancetta. Quando saranno dorati versare i piselli e lasciar cuocere per circa 10 minuti dopo aver aggiunto una tazza d’acqua. Salare.
A questo punto versare due tazze d’acqua nei piselli e versare la pasta. Cuocere secondo il tempo indicato sulla confezione, aggiungendo dell’acqua ogni qual volta questa sarà stata assorbita. Aggiustare di sale, pepare a piacere.
Quando la pasta sarà cotta lasciar riposare per 5-10 minuti. A piacere aggiungere del parmigiano grattugiato.
Marco Mayer /123RF
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