La peperonata, il saporito contorno dell'autunno perfetto accompagnare secondi piatti di carne, è ottima sia caldo sia freddo.
Ingredienti
4 persone
1 kg di peperoni (mix di gialli, rossi e verdi)
300 gr di cipolle rosse di Tropea
400 gr di passata di pomodori (o pelati)
2 spicchi d’aglio
6 cucchiai di olio evo
q.b. di sale
q.b. di pepe
Preparazione
Sbucciare e tagliare aglio e cipolle e metterli ad appassire a fuoco dolce per almeno un quarto d’ora.
Nel frattempo tagliare i peperoni a striscioline eliminando il picciolo, i semi e filamenti quindi lavarli e unirli al soffritto di aglio e cipolle. Coprire con un coperchio e far stufare a fiamma bassa per una ventina di minuti.
Circa a metà cottura aggiungere i pomodori (passata o pelati), regolare di sale e di pepe e continuare a stufare per mezz’ora scarsa. Da servire caldi o freddi.
Copyright foto: Marco Ciannarella/123RF
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