Stendere su un piano di lavoro, precedentemente cosparso di farina, la pasta frolla preparata, assicurandosi di lasciare da parte delle striscioline per realizzare alla fine la forma “a griglia” sul dolce.
Deporre adesso la pasta frolla in uno stampo per crostata cosparso di burro. Praticare piccoli buchi sulla pasta.
Per la crema: versare in un mixer i tuorli, lo zucchero, la scorza di un arancio grattugiata, la cannella e infine la ricotta e frullare.
Versare la crema di ricotta sulla pasta frolla, livellarla con una spatola, quindi cospargerla di gocce di cioccolato. Con la pasta frolla restante realizzare quindi delle striscioline per completare la forma della crostata.
Infornare nel ripiano più basso in forno statico a 175° per 70 minuti controllando la cottura.
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