Una variante nella pentola dell'amatissimo arrosto di vitello che fa venire l'acquolina in bocca.
Ingredienti
8 persone
1 kg di vitello (il vostro macellaio vi dirà quale pezzo è più idoneo per questa ricetta)
Olio d’oliva
1 cipolla
Sedano
2 o 3 carote grandi
2 patate grandi
½ l di brodo
Preparazione
Preparare un soffritto con cipolla, sedano e carota.
Aggiungere la carne e sfumarla con un po’ di vino.
Quando il vino sarà evaporato, continuare la cottura per circa 3 o 4 ore, a seconda dello spessore dell’arrosto e aggiungere di tanto in tanto del brodo.
Verso la fine aggiungere le patate e le carote tagliate a dadini. Una volta cotte, toglierle dall'arrosto.
Centrifugare le patate e le carote per ricavarne una salsina da servire calda con l’arrosto tagliato a fette.
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