Biscotti stelle di Natale

Preriscaldare il forno a 180 ° C (termostato 6). Mettete la farina, lo zenzero, la cannella e il peperoncino in una ciotola. Incorporare i pezzetti di burro e lavorare l'impasto con le dita fino ad ottenere una consistenza sabbiosa.

Aggiungere lo zucchero di canna. Versare lo sciroppo di canna da zucchero e il latte. Mescolare fino a quando l'impasto diventa morbido.

Trasferire la pasta su una superficie piana infarinata. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio. Stendere la pasta (che deve mantenere uno spessore di  4-6 mm). Tagliare la pasta a forma di stelle. Trasferire le stelle su una teglia. Lasciare riposare in frigo per 10 minuti.

Cuocere per circa 10-12 minuti. Rimuovere i biscotti dal forno e lasciare raffreddare leggermente. Collocarli su una griglia.

Preparare la glassa: mescolare gradualmente lo zucchero a velo setacciato con il bianco d'uovo, fino a quando non si ottiene un liquido denso.

Spennellare la superficie dei biscotti con la glassa, usando una tasca da pasticceria o un pennello.