Sformato (vegano)

Cuocere le lenticchie in abbondante acqua con il dado vegetale. Seguire le indicazioni sulla confezione. Mettere da parte.

Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi grossolani. Poi, cuocerli in abbondante acqua per circa 25 minuti. Scolare e passare le patate nel tritaverdure o usare uno schiacciapatate, schiacciarle fino a quando si ottiene una purea di buona consistenza. Condire con la panna di soia, un po' di burro vegetale, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. La purea deve essere soda.

In una padella, con olio d'oliva o burro vegetale, friggere i cipollotti e l'aglio tritato. Aggiungere le carote cotte tagliate a cubetti. Poi aggiungete il seitan tritato precedentemente con un coltello.

Rosolare un po' e poi aggiungere le lenticchie cotte e la salsa di pomodoro. Condire con sale e pepe e cospargere di erba cipollina tritata e prezzemolo. La preparazione non deve essere troppo secca. Mettere da parte.

Opzionale. A questo punto, utilizzare questo sformato di proteine vegetali così come è o mescolarlo grossolanamente, senza ridurlo a purea. Stendere lo sformato di verdure in una teglia unta di olio e sopra mettere la purea di patate. Cospargere di pangrattato e distribuire dei fiocchetti di burro vegetale su tutta la superficie della purea per gratinare bene.

Cuocere in forno per un quarto d'ora a 200° C. Per ottenere uno strato ben croccante, passare lo sformato sotto il grill. Servire con un’insalata di valeriana, per esempio.