Cheesecake di zucca

Pulire la zucca, tagliarla a cubetti e lessarla in acqua bollente e salata per una ventina di minuti.

Ridurre i biscotti in briciole e mescolarli al burro e allo zucchero, distribuirli sul fondo di uno stampo (diametro 23 cm.) avendo cura di premere bene sul fondo e poi mettere il preparato da parte.

In una ciotola sbattere il formaggio, lo zucchero e la vaniglia e poi mescolare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo a cui aggiungere le uova (uno alla volta) per poi mescolare nuovamente.

Prendere 250 ml. dall’impasto appena fatto e spalmarlo sulla base di biscotti preparata. Poi mettere di nuovo da parte. 

Riprendete il resto dell'impasto e aggiungervi la zucca (lessata e ridotta in purè), la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata. Mescolare il nuovo impasto ottenuto fino a renderlo omogeneo poi spalmarlo sopra il primo strato dello stampo messo da parte.

Infornare e cuocere per circa 35-40 minuti a 170°, fino a quando il centro è quasi cotto (controllate con uno stuzzichino). Sfornarla, lasciarla nello stampo e farla raffreddare completamente, poi trasferirla nel frigorifero per almeno 3 ore (meglio tutta la notte) e poi servirla con le decorazioni che più v’ispirano.