affettato con torta allo yogurt

Ungere con un po' di olio una tortiera di circa 26 cm di diametro e cospargerla di farina.

Dividere il tuorlo dagli albumi e montare questi ultimi a neve ben ferma unendo un pizzico di sale.

In una ciotola versare la farina, unire il formaggio, iniziare a mescolare con uno sbattitore elettrico o con una planetaria e aggiungere l’olio, i tuorli, il prezzemolo, un pizzico di sale e infine la bustina di lievito. Deve risultare una pasta abbastanza consistente, ma non troppo dura. Se fosse necessario aggiungere 2 cucchiai di acqua o latte

Utilizzando una spatola e mescolando lentamente il composto dal basso verso l’alto, unire gli albumi montati.

Versare l’impasto così ottenuto nella tortiera preparata prima, cospargere la superficie con i semi di papavero e infornare per 40 min in forno caldo a 180°C . Controllare la cottura con uno stecchino e fare attenzione a non farla colorire troppo. La presenza del formaggio nell’impasto tenderà a farla scurire. Se dovesse succedere, dopo ½ di cottura ricoprire la torta con un foglio di alluminio.

A cottura ultimata, tirare fuori dal formo la tortiera e lasciar intiepidire la torta, utilizzando un piatto capovolgerla e girarla poi sul piatto da portata.

Servirla fredda, tagliata a fette come accompagnamento agli affettati, invece del pane.