I calzoni ripieni di scarola sono una sintesi tra un antipasto gustoso e la genuità delle verdure
Ingredienti
Farina: 500 g
Olio
Aceto di vino bianco: 2 cucchiaini
Indivia riccia: 500 g
Mozzarella: 250 g
Acciughe: 50 g
Preparazione
Impastare la farina con l’acqua fredda, l’olio, il sale e l’aceto fino a ottenere un impasto abbastanza consistente. Farlo riposare per circa 1 ora.
In una ciotola tritare l’indivia, la mozzarella e le acciughe, salare, pepare e aggiungere 1 cucchiaio di olio.
Quando la pasta avrà riposato stenderla sulla spianatoia in modo che sia alta circa 3 mm e formare dei dischi di circa 15 cm di diametro.
Farcire i dischi con il ripieno preparato e chiuderli a mezza luna sigillando bene i bordi.
Friggere in olio caldo.
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