Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e porli in frigo per 30 minuti.
Unire insieme la farina e lo zucchero.
Trascorsi i 30 minuti unire il tutto delicatamente.
Formare delle palline e disporle su una leccarda ricoperta di carta da forno.
Porre una mandorla su ogni amaretto e cuocere in forno per 45 minuti a 145°.
Una volta cotti lasciar raffreddare e servire.
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