Per prima cosa pulire i moscardini e mettere da parte.
Tritare il prezzemolo finemente e porlo in padella con l’olio, l’aglio e il peperoncino. Quando l’aglio sarà dorato versare il concentrato di pomodoro e lasciar sciogliere.
Aggiungere i moscardini. Dopo un paio di minuti sfumare col vino e, uno volta evaporato, versare i pomodorini.
Dopo 15 minuti i moscardini in umido sono pronti. Sala e pepare a piacere.
Servire ben caldi con crostini di pane.
Copyright foto: Antonio Battista/123RF
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