Polpettone di tonno

Porre la mollica in una ciotola dal bordo basso e irrorarla di latte. Lasciar riposare per circa 30 minuti.

Nel frattempo sgocciolare il tonno completamente.

Trascorsi i 30 minuti rimuovere il pane dal latte e  strizzarle completamente in modo da eliminare completamente il latte in eccesso.

In un frullatore mixare il tonno con il pane, le uova, il parmigiano, il prezzemolo e la scorza grattugiata di un limone. Salare e pepare.

A questo punto non resta che formare il polpettone: bagnare un foglio di carta da forno versarvi al centro il composto e arrotolarlo nella carta in modo da dargli la tipica forma. Porre il tutto in frigo per almeno un’ora.

Trascorso questo tempo togliere il polpettone dalla carta forno, ungerlo e riavvolgerlo nuovamente nella carta. Con della carta argentata ricoprire il tutto.

Porre il polpettone avvolto nella carta da forno e nella carta argentata in forno e lasciar cuocere per 30 minuti a 190°.

Trascorso questo tempo il polpettone è pronto. Lasciar raffreddare e servire.