La pasta brisée è facile da relizzare ed è la base indispensabile per numerose ricette salate e dolci.
Ingredienti
4 persone
250 g di farina
125 g di burro
1 pizzico di sale
1 rosso d’uovo
Un po’ d’acqua fredda
Preparazione
Tagliare a piccoli cubetti il burro e poi mischiarlo con la farina e col sale fino ad ottenere un impasto sabbioso.
Aggiungere il rosso d’uovo e creare quindi un panetto di pasta.
Schiacciare col palmo della mano i bordi della pasta sul piano di lavoro per renderla omogenea. Ripetere 4 o 5 volte l’operazione.
Ricreare il panetto di pasta e lasciarlo riposare in un luogo fresco ed asciutto per 2 ore.
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