Per prima cosa preparare la pastella: mescolare la farina con l’acqua frizzante fino a far sciogliere eventuali grumi. Salare e pepare.
Mettere a scaldare l’olio in una padella dal bordo alto. Quando la sua temperatura sarà bollente vorrà dire che è pronto per l’utilizzo.
Tuffare un fiore di zucca alla volta nella pastella e cuocerlo nell’olio bollente, fino a quando non avrà assunto un colore dorato. Ripetere quest’operazione con tutti i fiori di zucca.
Quando i fiori di zucca saranno cotti lasciarli riposare un paio di minuti su carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso. Servire ancora caldi.
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