Porre abbondate olio per friggere in una padella dal bordo alto e friggere le zucchine. Una volta cotte porle in un piatto foderato di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Mentre le zucchine si asciugano preparare in condimento.
Tritare insieme finemente l’aglio e la cipolla e farli soffriggere in olio d’oliva con le erbe. (precedentemente tritate). Aggiungere il sale.
Una volta che il trito sarà ben dorato, sfumare con aceto e vino.
Condire le zucchine con questa salsa e lasciar riposar in frigo per un paio ore prima di servire.
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