I capperi sotto sale sono una preparazione molto nota. Dopo la loro raccolta (che avviene in estate) vengono poi conservati per l’inverno.
Ingredienti
Capperi (preferibilmente di Pantelleria): 1 kg
Sale grosso: 1 kg
Preparazione
Lavare i capperi e lasciarli asciugare al sole per 3 ore.
A questo punto porre sul fondo di un barattolo uno strato di sale, alternare poi con i capperi. Ripetere fino quando il barattolo non sarà pieno.
Chiudere i barattoli e lasciarli in un luogo fresco e asciutto per conservarli.
I capperi sotto sale posso essere conservati fino ad un anno.
Copyright foto: sfocato/123RF
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