Il segreto di una perfetta tartare di carne battuta al coltello e profumata al tartufo di Alba è la qualità delle materie prime.
Ingredienti
4 persone
400 grammi di fassone piemontese magro e di prima scelta
25 grammi di tartufo bianco di Alba
q.b di olio evo
q.b. di limone
q.b. di sale e pepe
Preparazione
Battere - e non tritare - con un coltello la carne di fassone piemontese cruda. In alternativa scegliete un vitello di prima qualità, tenero e magro.
Con le mani dare alla carne battuta una forma cilidrica alta 3-4 dita e condirla con un filo di olio evo (il più leggero possibile), pochisismo limone, un pizzico di sale e pepe. Lasciare riposare qualche minuto.
Affettare il tartufo (meglio evitare il coltello, il rischio è sprecare la preziosa materia prima) a foglie che andranno messe sui cilidri di carne. Servire.
Copyright foto: Fotolia
Potrebbe anche interessarti
Il documento intitolato « Tartare di carne (al tartufo di Alba) » dal sito Magazine delle donne (magazinedelledonne.it) è reso disponibile sotto i termini della licenza Creative Commons. È possibile copiare, modificare delle copie di questa pagina, nelle condizioni previste dalla licenza, finché questa nota appaia chiaramente.
