Leguminose - Definizione

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Le leguminose, o legumi secchi, sono degli alimenti che si decompongono in tre grandi categorie: le lenticchie (verdi, corallo, nere, ecc.), i fagioli (bianchi, rossi, neri, fave, ecc.) e i piselli secchi (ceci, piselli, ecc.). Anche gli arachidi fanno parte della famiglia delle leguminose. Questi alimenti hanno delle proprietà digestive grazie alla loro ricchezza in fibre ed esercitano anche un’azione di soppressori dell’appetito nonostante siano poveri di materie grasse e abbiano un basso livello glicemico.