Mettere i ceci in ammollo in acqua con un cucchiaino di bicarbonato per circa 12 ore.
Passato questo tempo scolarli, sciacquarli e metterli a sobbollire in abbontante acqua salata per circa 2 ore.
Nel frattempo tritare inseme scalogno, carota e sedano e metterli a soffriggere in una padella con olio d'oliva.
Quando i ceci avranno sobbollito per circa 2 ore scolarli e versali nel soffritto, aggiungere quindi il rosmarino e lasciar cuocere per una ventina di minuti. Servire la zuppa calda o fredda accompagnata con dei crostini di pane.
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