Cosa mangiare a colazione: ricette sane, originali, golose

Cristina Piotti
  • Per chi vuole evitare di mangiare biscotti, cerali, oppure bacon e uova, un libro elenca una serie di golosi e divertenti piatti non solo buoni, ma anche sani per iniziare bene la giornata.

    Colazioni sane, piatti divertenti e colorati: è il libro Breakfast, di David Bez.


    Nato dal blog Salad Pride dell'autore gourmand David Bez, ecco un libro che mette di buon umore sin dalle prime ore del mattino: Breakfast, piccoli capolavori per una colazione sana e veloce (ed. Il Castello).

    Un prontuario perfetto per coniugare fin dal risveglio le esigenze di mente, corpo e stomaco. Perché le colazioni, con bellissime e accattivanti immagini, proposte da Bez, non sono solo perfette per farsi venire l'acquolina in bocca al primo sguardo, ma anche per mantenerci in forma, grazie ad un corretto e sano apporto di cereali ricchi di fibre, frutta e verdura, proteine animali o vegetali, condimenti. Completano il tutto i capitoli a tutta salute, dedicati a "L'esigenza di una colazione migliore" e "Anatomia di una colazione", ma anche alle colazioni con una marcia in più, oltre a quelle dolci o salate.

    Eccole, con le ricette per prepararle.

    Copyright foto: Fotolia
  • Anatomia di una colazione

    Secondo Bez, il segreto è scegliere cosa inserire e godersi il mix.


    Ed è proprio da uno dei primi capitoli del libro che capisci che il segreto di David Bez può essere anche il nostro: "Quando compongo la mia colazione, la divido in strati diversi: frutta e/o verdura, cereali, proteine, decorazioni supplementari e un qualche tipo di liquido o 'condimento'. Questi sono gli ingredienti principali ma, come vedrete, spesso mando all'aria la formula. Sta a voi scegliere cosa inserire e godervi ciò che mangiate".

    Ecco quindi come sono composte solo alcune delle deliziose colazioni proposte dal libro, che vi mostreremo. Elementi principe saranno frutta e verdura di stagione, poi cereali, granaglie e semi, infine proteine, qualche decorazione commestibile

    Copyright foto: Breakfast (ed. Il Castello)
  • Melagrana, melone, fiocchi di mais e yogurt

    Ed ecco l'arrivo della primavera nel piatto del buongiorno.


    Ingredienti
    1 fetta di melone honeydew a tocchetti
    2 cucchiai di semi di melagrana
    15 g di fiocchi di mais
    2 cucchiai di yogurt naturale
    fiori di viola edibili (facoltativi)

    La primavera nel piatto, con allegria e freschezza. Per una colazione che faccia sprizzare ottimismo e buon umore, non c'è nulla di meglio di questo insieme di melone, coloratissima melagrana e deliziosi fiorellini commestibili. Lo yogurt naturale, per chi non tollera i latticini, può essere sostituito con panna d'avena.

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  • Litchi, kiwi, porridge e semi di chia

    Una tazza di golosa bontà, con gli esotici litchi.


    Ingredienti
    50 g di porridge preparato con latte di cocco
    1 cucchiaino di zenzero in polvere
    4 litchi, snocciolati e tagliati a metà
    1 kiwi a tocchetti
    1 cucchiaino di semi di chia
    1 cucchiaio di bacche di goji, ammollate in acqua per qualche minuto

    La dolcezza dei litchi si sposa con l'aspro del kiwi, il piccante dello zenzero è stemperato dal porridge. E se si cerca una alternativa crudista, si possono ammollare fiocchi avena con late di mandorla.

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  • Ananas, cocco, quinoa e pistacchi

    Un cremoso mix, perfetto anche per l'estate.


    Ingredienti
    Purea di banana e limone
    1 piccola fetta di ananas a tocchetti
    la polpa di ¼ di cocco fresco a cubetti
    1 cucchiaio di pistacchi
    1 cucchiaio di quinoa soffiata

    Una base morbida morbida cui mischiare frutta, semi e noci. E chi non ama la chia, può provare a sostituirla con un cucchiaio di semi di canapa decorticati.

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  • Mango, cocco, fiocchi di crusca e bacche di goji

    Quando la stagione lo permette e si trova del buon mango, meglio approfittarne.


    Ingredienti
    2 cucchiai di fiocchi di crusca
    3 cucchiai di panna di soia o d'avena
    la polpa di ¼ di cocco fresco a cubetti
    ½ mango a tocchetti
    1 cucchiaio di bacche di goji, ammollate in acqua per qualche minuto

    Mango, che passione: profumato, ricco di sali minerali, saporito. Se la stagione è giusta e se ne trova qualcuno maturo, meglio approfittarne. Alternativa alla panna di soia, per chi non ama il sapore: basta usare dello yogurt naturale.

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  • Mirtilli, fico, pane di segale e nocciole

    Colazione autunnale, ma di grande effetto.


    Ingredienti

    75 g di crema di mandorle
    Una manciata di mirtilli
    2 fichi a tocchetti
    1 fetta di pane di segale tagliato a striscioline
    2 cucchiai di nocciole
    Una manciata di foglie di menta fresca

    Come si fa la crema di mandorle? Lo spiega Bez nel suo libro, ma in alternativa si può sostituire tranquillamente con 30 grammi di formaggio di capra, tagliato a cubetti. Un insieme molto saporito, oltre che dai sapori vagamente autunnali.

    Copyright foto: Breakfast (ed. Il Castello)
  • Melagrana, funghi e ceci

    Chi ama la colazione salata, ma veg, è accontentato con funghi e ceci.


    Ingredienti
    50 g di amaranto cotto
    50 g di champignon a tocchetti fritti
    30 g di ceci in scatola
    Semi di ½ melagrana
    Qualche foglia di basilico fresco
    Un filo d'olio extravergine di oliva spremuto a freddo

    Un insieme goloso, perfetto per una colazione sana ma anche molto ricca, perfette per evitare stomaci vuoti prima della pausa pranzo. Ma infondo, è anche un'idea perfetta per una pausa pranzo veloce e light. Aggiunta cremosa a questo mix, un paio di cucchiai di yogurt naturale.

    Copyright foto: Breakfast (ed. Il Castello)
  • Cetriolo, avocado, porridge di riso e salmone affumicato

    Cetriolo, avocado, porridge di riso e salmone affumicato


    Ingredienti
    20 g di porridge di riso preparato con acqua
    50 g di cetriolo, pelato e tagliato a tocchetti
    ½ avocado a tocchetti
    2 fette di salmone affumicato a pezzetti
    1 cucchiaino di semi di sesamo tostati
    1 cucchiaino di fiocchi d'alga Palmaria palmata

    Sapori  forti e decisi, per una colazione impegnativa ma golosa, ideale anche per un sabato mattina rilassato, un brunch in compagnia, oppure semplicemente dedicandosi una mattinata lenta, di sapore. Se non si ama il pesce, si può sostituire il salmone affumicato con un uovo sodo o in camicia.

    Copyright foto: Breakfast (ed. Il Castello)
  • Funghi, zucchina, fagioli e pancetta

    Colazione invernale, calorica e decisamente non vegetariana.


    Ingredienti
    ½ zucchina, tagliata a julienne o con un pelapatate
    50 g di champignon grigliati e tagliati a tocchetti
    2 cucchiai di fagioli con l'occhio in scatola
    30 g di pancetta fritta
    Una manciata di foglie di prezzemolo fresco
    Un filo d'olio extravergine di oliva spremuto a freddo

    Una colazione per i giorni di festa, o prima di un po' di sana attività fisica che ci richiederà tante proteine. Una tazza da colazione, per la verità, che si potrebbe tranquillamente usare anche per un veloce pranzetto, i sapori decisi starebbero comunque bene. E per sostituire le proteine animali con una variante veg, si può usare un cucchiaio di hummus o uno di semi di sesamo.

    Copyright foto: Breakfast (ed. Il Castello)

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