Cantucci

In una ciotola versare lo zucchero e l’uovo. Mescolare bene con una spatola e a parte setacciare la farina.

Unire la farina allo zucchero con l’uovo e amalgamare bene. Unire anche il burro ammorbidito a temperatura ambiente e impastare con le mani.

Aggiungere poi le mandorle intere e profumare il tutto con una grattugiata di scorza di limone e arancia.

Impastare il tutto e avvolgere il panetto nella pellicola trasparente. Lasciar riposare in frigo per circa mezz’ora.

A questo punto dividere il panetto in due parti e stendere l’impasto fino a creare due filoncini lunghi e stretti.

Disporli su una teglia foderata di carta forno e spennellare i filoncini con il tuorlo d’uovo. Cuocere a forno statico a 200°C per circa 20 minuti.

Sfornare i filoncini e lasciar raffreddare per qualche minuto. A questo punto con un coltello tagliare i due filoncini leggermente in verticale per ricavare tanti cantuci dello spessore di circa 1cm l’uno.

Disporre i cantucci tagliati di nuovo sulla carta forno e lasciarli tostare in forno a 160°C per circa 20 minuti. Terminata la cottura lasciar raffreddare i biscotti prima di assaporarli.