Ricette brunch: cosa servire nel menù colazione-pranzo

Con il termine inglese brunch si indica un pasto a metà strada tra la colazione (in inglese breakfast) e il pranzo (lunch). 
Servito tra le 10:00 e le 15:00, il brunch propone tutti gli elementi tipici della colazione dolce con l'aggiunta di preparazioni salate, come rustici, carni, salumi, formaggi e chi più ne ha più ne metta. 

La tradizione vuole questo pasto nato negli Stati Uniti, dove si uniscono colazione e pranzo in un pasto più informale, di norma servito come buffet. Dall'America il brunch si è poi diffuso in tutto il mondo diventando un must, soprattutto la domenica. 

Scopriamo insieme le ricette da portare in tavola per un bruch chic e sofisticato perfettamente riuscito. 

Non si può pensare a una colazione senza croissant al burro, figurarsi un brunch! 

Portate in tavola i vostri fragranti cornetti caldi al centro della tavola in un simpatico cestino. Adagiate accanto al cesto dei piattini sui quali sistemerete il burro e le diverse marmellate per dare ai vostri ospiti la possibilità di farcire i croissant come meglio preferiscono. 

Piccolo consiglio: meglio portare in tavola delle marmellate fatte in casa, la preparazione delle confetture infatti è semplicissima, basta cuocere la frutta con lo zucchero e mettere a riposo il tutto. Per esempio durante l'autunno potete stupire i vostri ospiti con una dolce marmellata di cachi. 

Naturalmente servite con i vostri croissant con una bevanda calda come un cappuccino o un tè.  

Se al  centro della vostra tavola saranno i croissant a farla da padrone ciò non vieta la possibilità di servire altre stuzzicherie dolci. E quindi via alla fantasia! Con i biscotti al cocco  andrete sul sicuro. La loro friabilità rapirà il palato dei vostri commensali. 

Piccolo consiglio: perché non aggiungere del cacao alla classica preparazione? L'accoppiata cacao/cocco è sempre in voga, l'amaro del primo infatti si sposa perfettamente con la profonda dolcezza del frutto. 

Se da un lato abbiamo i biscotti al cocco, dall'altro possiamo posizionare i nostri pancake mele e cannella, da guarnire con zucchero a velo e sciroppo d'acero. 
Queste morbide frittelle porteranno in tavola un tocco very american per riportarvi alle giovani radici del nostro pasto mezza colazione - mezzo pranzo. 

Per un brunch tra amici bisogna soddisfare i gusti di tutti e proporre cose inedite da gustare, quindi portiamo in tavola un gustoso brownies vegano. La leggerezza e il gusto di questa torta completamente priva di proteine animali renderà i vostri amici veg folli del suo gusto unico e cremoso e allo stesso tempo sarà una piacevole scoperta per tutti gli altri. 

Per terminare la nostra carrellata di pietanze dolci vi suggeriamo di portare un tavola un gustoso ciambellone. 

Questo dolce è veramente un must per ogni colazione ed è il piatto giusto per un brunch al top. Il suo essere "neutro" vi permetterà di poter dare ai vostri ospiti la possibilità di sceglierne la farcitura. Potete infatti proporre, oltre alle solite marmellate una gustosta crema casalinga come la nutella fatta in casa. Risultato unico!

Dal dolce, passiamo alle prepazioni salate - il lato lunch per intenderci. 

Per allontanarsi dal dolce, ma non troppo, possiamo proporre una vasta gamma di dolcetti salati, come per esempio dei gustosi muffin al salmone che con il loro gusto delicato e leggero sapranno conquistare i palati più fini. Se però al pesce preferite, la carne, o, perché no, volete portare in tavola entrambi potete proporre anche dei muffin cipolle e pancetta, dal gusto decisamente più strong, ma veramente saporito. 

Come comportarsi se a tavola ci sono dei vegetariani? Nessun problema! Tra le varietà da proporre sistemiamo anche dei muffin al pesto e pomodori secchi, ideali per chi non mangia la carne (e non solo). 

Abbiamo deciso di proporre questi piatti per il brunch perché sono salati, ma non eccessivamente. Il loro sapore permetterà di allontanarsi lentamente dalle preparazioni zuccherine. 

Altro piatto un po' a metà strada tra dolce e salato sono le girelle di sfoglia al pesto. Solitamente servite all'ora dell'aperitivo queste fragranti preparazioni sono perfette da proporre per un brunch proprio perché la sfoglia ricorda alla lontana la pasta dei croissant. 

Abitualmente per il bruch si serve un vassoio di salumi e formaggi. Per proporre qualcosa di nuovo e originale - e anche più leggero - portate in tavola un gran piatto sul quale avrete adagiato in maniera fantasiosa e simpatica degli involtini di breasola farcita con della crema al formaggio lavorata con succo di limone e prezzemolo. Bontà e buon gusto. 

Immancabile sulla vostra tavola da brunch sono le uova alla coque.
Le uova sono un alimento ricco di proteine nonché le protagoniste assolute della colazione internazionale, quindi non possono esimersi dall'essere presenti ad un brunch. Se le uova alla coque non sono di vostro gradimento potete provare delle diverse preparazioni come le uova sode o le uova in camicia.   

Che siano alla coque o sode o in camicia l'importante è che siano presenti sulla nostra bella tavola imbandita. 

Concludiamo in bellezza il nostro menù brunch con una gustosa e semplicissima torta salata ricotta e spinaci. Questa preparazione salata prevede pochi ingredienti e, grazie alla pasta base già fatta presente in commercio preparerete la vostra torta salata in meno di 20 minuti. Naturalmente i più audaci possono cimentarsi nella praparazione casalinga della pasta sfoglia, sappiate però che in questo caso dovrete prevedere almeno 3 ore prima di preparare la vostra torta salata. 

Ultimo consiglio: preparate le vostra tavola con una bella tovaglia, 

tazze e tazzine di ceramica e bicchieri di vetro (evitiamo l'impiego di bicchieri di carta). I tovaglioli possono essere di carta, ma colorati o a fantasia (no a scottex e tovagliolini bianchi!). 

Proponete ai vostri ospiti, oltre a bevande calde come cappuccino, caffé o tè, delle bevande fredde come succo d'arancia o succo di pompelmo.