Tiramisù vegano

Per preparare il tiramisù vegano iniziare con la realizzazione della base. In una ciotola capiente versare l’olio e lo zucchero e mescolare energicamente. A parte, in un’altra ciotola setacciare la farina, la fecola di patate e il lievito.

Incorporare quindi le polveri all’olio con lo zucchero, un po’ alla volta per evitare di formare grumi e aggiungere il latte di riso a filo. Se fosse necessario si può ricorrere all’uso di una frusta o di uno sbattitore per rendere il composto più liscio e emogeneo.

Imburrare e infarinare uno stampo e versarvi dentro il composto. Infornare il tutto per circa 45 minuti a 180°C. Una volta cotta sfornare la base e lasciarla raffreddare.

Nel frattempo iniziare la preparazione della crema. In un mixer versare e frullare il tofu fino a renderlo cremoso, unire poi lo zucchero di canna e amalgamare il tutto accuratamente.

Travasare il composto in una ciotola capiente e, a parte, montare con l’aiuto di uno sbattitore la panna di soia. Incorporatela quindi con il composto di tofu facendo movimenti con la spatola dal basso verso l’alto per evitare di smontarla e riporla in frigorifero.

Preparare il caffè e iniziare il montaggio. Tagliare orizzontalmente la base vegana formando due strati. Bagnare ogni strato con il caffè e farcire con la metà della crema di soia. Ricoprire con il secondo strato, bagnato al caffè, e con la crema rimanente, farcire tutta la torta.

Livellare la superficie accuratamente e prima di servire coprire il tutto con un’abbondante spolverata di cacao amaro o riccioli di cioccolato. Gustare freddo.