Enzimi - Definizione

Un enzima è una proteina creata dall’organismo che permette l’attivazione o l’accelerazione delle reazioni chimiche.Nel corpo umano ne esisterebbero circa 15.000. Questi enzimi giocano un ruolo in tutte le funzioni, come nella digestione, con gli enzimi che intervengono già nella fase boccale con le amilasi contenute nel succo secreto dalle ghiande salivari, e poi i diversi enzimi digestivi che decompongono le grosse molecole in substrati più piccoli che potranno essere incorporati dall’organismo. Altri enzimi giocano un ruolo nella purificazione del sangue o nell’eliminazione delle sostanze tossiche. In caso di assenza o di deficit in un enzima dell’organismo si parlerà di enzimopatia.