Per prima cosa pulire il polpo e metterlo a cuocere in acqua bollente salata, propio come nella preparazione della classica insalata di polpo.
Una volta cotto, toglierlo dall’acqua e lasciar raffreddare. Quando sarà freddo ridurlo a tocchetti.
Nel frattempo mettere le patate a bollire. Una volta cotte eliminare la buccia, lasciarle raffreddare e ridurle a cubetti.
Una volta che sia le patate che il polpo saranno raffreddati unirli insieme. Condire il tutto con olio, sale, prezzemolo e succo di limone. Servire subito (ancora un po’ tiepido) o dopo aver posto il tutto in frigo per almeno mezz'ora.
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