Torta cioccolato e fragole

Iniziare la preparazione della torta realizzando l’impasto per il pan di spagna al cioccolato. Una volta cotto lasciarlo raffreddare e iniziare la preparazione della crema.

Per realizzare una crema diplomatica bisogna unire la crema pasticcera e la chantilly. Realizzare  quindi una crema pasticcera e metterla in frigo a raffreddare.

A parte montare la panna liquida fin quando sarà ben densa. A questo punto incorporare la panna alla crema pasticcera cercando di non smontarla e amalgamare il tutto fino a renderla liscia e omogenea.

Tagliare quindi il pan di spagna in due dischi. A questo punto preparare una semplicissima bagna per il pan di spagna al cacao diluendo in un bicchiere di latte un cucchiaio di cacao amaro e uno di zucchero.

Con l’aiuto di un pennello da cucina o di un cucchiaio bagnare i due dischi di pan di spagna per renderlo più soffice alla degustazione.

Lavare e tagliare a pezzetti piccoli le fragole fresche. Ciò fatto farcire con la crema diplomatica il primo disco e aggiungervi le fragole tagliate a pezzetti. Coprire con il secondo disco di pan di spagna e dedicarsi alla copertura.

Realizzare una ganache al cioccolato e lasciarla raffreddare per circa 15 minuti. Versarla poi sulla torta ottenendo così un glassaggio liscio e omogeneo.

A questo punto lavare le altre fragole fresche e tagliarle in due orizzontalmente. Lasciare le foglioline che daranno un pizzico di colore in più e posizionarle ai bordi della torta.

Tagliare poi delle finissime lamelle di fragole e posizionarle tutte intorno alla torta.
Decorare il centro quindi a scelta.