Torta per zombie a forma di cervello

Iniziare la preparazione delle due basi di pan di spagna, avendo l’accortezza di versare il colorante rosso in polvere in parti eguali per le due basi prima di mescolare gli albumi montati a neve al composto.

Una volta cotte le due basi, lasciarle raffreddare. Metterle una sopra l’altra e scolpire i due dischi a forma di palla leggermente ovale. Sulla superficie, in lunghezza, realizzare un taglio, non troppo profondo, che delimiterà i due emisferi, destro e sinistro, del cervello.

A questo punto tagliare orizzontalmente le due basi formando così 4 dischi di pan di spagna e passare alla realizzazione della farcitura. Perché questa torta sia spaventosa anche all’interno, è necessario che anche le farciture oltre che buone siano a prima vista brutte.

Realizzare quindi una crema diplomatica semplice, formata da crema pasticcera e crema chantilly. A questo punto lavare accuratamente i frutti rossi. Se non ne trovate freschi, quelli congelati vanno bene comunque.

In un pentolino versare i frutti rossi e lo zucchero e cuocere per circa 10 minuti senza smettere di mescolare. Aggiungere quindi il succo di mezzo limone e togliere dal fuoco.

A questo punto con l’aiuto di un passino dividere i frutti rossi dal coulis liquido rosso. Unire quindi i frutti rossi raffreddati alla crema diplomatica e mescolare accuratamente. La farcitura ai frutti di bosco è dunque pronta.

A questo punto passare al montaggio preparando una bagna semplice. Versare in un pentolino l’acqua e aggiungere lo zucchero. Accendere a fuoco lento fino a sciogliere lo zucchero e togliere dal fuoco. Aggiungere a questo punto il bicchierino di limoncello e mescolare (una variante analcolica è sostituire il limoncello con del succo di frutta ai lamponi o mirtilli).

Una volta pronta, bagnare con l’aiuto di un pennellino o di un semplice cucchiaio, tutti e quattro i dischi in modo da renderli belli soffici alla degustazione.

Farcire dunque i tre dischi con la crema diplomatica ai frutti di bosco e ricoprire con il quarto disco che sarà la copertura del cervello. A questo punto la torta cervello per zombie è pronta, manca la decorazione finale.

Prendere la pasta di zucchero e formare dei serpentelli con le mani di circa 1cm di diametro. Ricoprire la torta cervello con della marmellata di frutti di bosco e posizionare i serpentelli cercando di rispecchiare le caratteristiche della superficie del telencefalo.

Una volta coperto tutto il cervello la torta è pronta, manca solo il tocco finale per dare l’idea del sangue. Prendere il coulis messo da parte dopo la cottura dei frutti di bosco e aggiungervi un cucchiaio di amido di mais per addensarlo.

Con l’aiuto di un pennellino da cucina ricoprire tutto il cervello di marmellata ai frutti di bosco per riempire bene i buchi tra un serpentello di pasta di zucchero e l’altro e terminare giusto prima di mostrare il capolavoro finale col versare sulla torta il coulis ai frutti di bosco addensato per dare l’idea di sangue vivo.

Posizionare al centro dei due emisferi un grosso coltello da macellaio per rendere ancora più suggestiva e realistica la torta e il gioco è fatto!