Per prima cosa preparare il pan di Spagna al cioccolato. Ciò fatto mettere da parte a raffreddare e dedicarsi alla preparazione del ripieno.
Montare la panna ben ferma e unirvi con delicatezza la crema alla nocciola, avendo cura di non farla smontare.
Frullare le nocciole e le meringhe separatamente.
Mettere a bollire l’acqua con lo zucchero. Quando quest’ultimo sarà sciolto, spegnere il fuoco e mettere da parte.
A questo punto il pan di Spagna sarà freddo, quindi con l’ausilio di un coltello dividerlo in tre basi che andranno bagnate con la miscela di acqua e zucchero (non troppo, giusto qualche goccia per evitare che risulti troppo secco).
Cospargere due delle basi con le nocciole frullate e le meringhe. In seguito versare la crema di panna e nocciola. Sistemare le tre basi uno sopra l’altra e cospargere il tutto con la crema di panna e nocciola. Decorare a piacere con happy hippo. Lasciare in frigo per almeno un’ora prima di servire.
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