Marmellata di arance

Lavare con cura le arance e in seguito privarle della buccia avendo cura di togliere solo la parte arancione che servirà nella preparazione della marmellata. Tagliare la buccia a listarelle. Rimuovere la parte bianca della buccia dalla polpa e gettarla.

In una pentola dal fondo spesso porre la polpa e cominciarne la cottura a fiamma bassissima.
Nel frattempo sbollentare, in un’altra pentola, la buccia ridotta a listarelle. Ripetere questa operazione 3 volte per eliminare tutto l’amaro.

A questo punto saranno trascorsi circa 40 minuti dall’inizio della cottura della polpa ed è quindi possibile unire le scorze sbollentate e scolate e lo zucchero. Cuocere per circa 30 minuti mescolando spesso. A questo punto, a piacere, il composto può essere frullato o, se si preferisce, lasciarlo com’è. In ogni caso proseguire la cottura per altri 30 minuti.

Nel frattempo sterilizzare vasetti e coperchi in lavastoviglie o in una pentola di acqua bollente.

Quando la marmellata avrà raggiunto la consistenza desiderata riempire i vasetti e  tapparli (verificare che sia avvenuto il sottovuoto esercitando una pressione al centro del tappo, se non si avvertirà alcun rumore il sottovuoto è avvenuto). Lasciar raffreddare prima di mettere in dispensa.