Torta Festa del papà

Per prima cosa preparare il pan di spagna al cioccolato e cuocerlo nell’apposita teglia a forma di cuore. Una volta cotto mettere a raffeddare. Preparare il caffè e mettere anche questo da parte. Dedicarsi quindi alla preparazione della crema.

Dividere gli albumi dai tuorli. Montare questi ultimi con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso dal colore quasi bianco. A questo punto unire prima il latte, in seguito il caffè solubile e mescolare fino a che il composto non sarà omogeneo. A questo punto, aggiungere la farina (precedentemente settacciata) poco alla volta, in modo da non far formare grumi. Il composto ottenuto dovrà essere liscio e corposo. Trasferire il tutto in una pentola e cuocere a fuoco bassissimo mescolando continuamente. Quando il composto raggiungerà il bollore, togliere dal fuoco e far addensare continuando a mescolare. Fare raffreddare.

Mentre anche la crema si raffredda dedicarsi alla preparazione della ganache al cioccolato fondente.

Quando base e crema avranno raggiunto la giusta temperatura tagliare la base in due orizzontalemente e, dopo averla bagnata con il caffè, farcire con la crema al caffè. Richiudere e spalmare la ganache al cioccolato solo sulla parte superiore della torta. Spalmare le parti laterali con crema al caffè e farvi aderire i cuoricini di cioccolato. A piacere, con l’ausilio di una sac-à-poche circondare la base della torta con dei fiocchetti di crema al caffè. Lasciar riposare il frigo prima di servire.